鮮玉米低溫冷藏庫(kù)保鮮貯藏方法， 上海鮮玉米低溫冷藏庫(kù)保鮮貯藏方法和價(jià)格，玉米該怎么保鮮，儲(chǔ)存時(shí)間才長(zhǎng)呢？上海蘇世冷氣教您簡(jiǎn)單的方法是把生玉米冷凍，不僅不變質(zhì)而且營(yíng)養(yǎng)不流失。保鮮庫(kù)貯藏鮮玉米主要一般以玉米抽穗23天～25天為收獲期；

甜玉米一般應(yīng)以花絲略干，玉米穗手握?qǐng)?jiān)實(shí)，稃殼緊密，玉米粒用指甲按有乳汁外流，口感味甜時(shí)為采收適期。采收應(yīng)在早晨和傍晚氣溫冷涼時(shí)進(jìn)行，采收時(shí)要連同苞葉一塊從植株上掰下。保鮮方法有以下７種。 低溫冷藏保鮮 將采收后的鮮玉米棒立即運(yùn)往冷庫(kù)在一二小時(shí)內(nèi)進(jìn)行預(yù)冷。方法有強(qiáng)制風(fēng)冷、冷水冷卻等。 強(qiáng)制風(fēng)冷卻：要求溫度0℃～5℃，相對(duì)濕度85%~90%，空氣流速5米/秒，當(dāng)堆放的玉米棒居中溫度達(dá)到5℃時(shí)完成冷卻過程。
    食品在凍結(jié)過程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結(jié)食品的特點(diǎn)是上限地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說，在凍結(jié)過程中須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到可逆性。

快速凍結(jié)食品優(yōu)點(diǎn)：

1）避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。

2）減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少。

3）細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到標(biāo)準(zhǔn)低程度。

4）將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下 ， 有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)。

5）食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)。

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